Zo werd een kwaliteitshandboek opgesteld dat ons wegwijs maakt in de diversiteit van de Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).
Wij houden eraan optimaal aandacht te schenken aan de kwaliteit van ons varkensvlees.

Het woord kwaliteit ligt tegenwoordig op ieders lip maar wat is de juiste betekenis ervan. Uit opzoekingen is gebleken dat heel wat definities aan het begrip kwaliteit worden gegeven.
Eén ervan nl. “Voldoen aan de verwachtingen van onze klant” strookt het dichtst bij ons denkpatroon en bevat volgens ons de grootste kern van waarheid. Met deze definitie in het achterhoofd hebben wij het begrip kwaliteit proberen uitwerken.

Beleidsverklaring:

Onze kwaliteitsfilosofie kan als volgt gedefinieerd worden :

• versnijden van varkensdeelstukken waarbij kwaliteit eerste prioriteit is en niet zozeer rendement.
• werken volgens de hygiënische en wettelijke instructies en dit op een beheerste werkwijze
• in stand houden van een flexibele organisatie met goede groepssfeer.

Vanuit deze kwaliteitsfilosofie werd een kwaliteitsbeleid geformuleerd, dat verder beschreven staat.

Expliciete kwaliteitsdoelstellingen naar de klanten toe kunnen als volgt samengevat worden:
- Constante kwaliteit leveren: wat een constante opvolging van het product vergt.
- Een vlotte en stipte service : de vraag en het tijdstip van de klant respecteren.
- Opvang en opvolging van de klantenklachten.
- Openstaan voor nieuwe aanvragen en in de mate van het mogelijke deze realiseren.

Kwaliteitsbeleid:

Als gedelegeerd bestuurder van de uitsnijderij ben ik en mijn personeel er van overtuigd dat voedselveiligheid in de voedingssector waaronder ook mijn bedrijf, primordiaal is.

Daarom is het voor ons bedrijf zo belangrijk alle stappen van GMP en HACCP, beschreven te hebben, uit te voeren en te implementeren naar het personeel toe.
De persoonlijke - en werkhygiëne is samen met de beheersing van de temperatuur de vaste basis tot slagen.
Via checklijsten wordt iedere stap gecontroleerd en geregistreerd, teneinde een ‘veilig’ product te bekomen, welk dan zijn verdere toepassingen kent, in de voedingssectoren na ons.
Dit is enkel mogelijk aan de hand van zorgvuldig opgestelde procedures, werkvoorschriften en kwaliteitsplannen.

Wij streven ernaar om te voldoen aan de hoge eisen van onze klanten, en de controlerende overheid, continu rekening houdend met productveiligheid, wettelijke eisen en kwaliteitsnormen.

Traceerbaarheid en recall zijn onder controle via ons eigen uitgewerkt systeem.

De microbiologische gevaren, worden vooral gecontroleerd via hygiënogrammen, bacteriologische analyses en temperatuurregistraties.

De fysische en chemische gevaren daarentegen, worden via visuele controles, audits en werkinstructies onder controle gehouden.

De resultaten van audits, analyses, opvolging van registraties, zijn een belangrijke imput om het personeel constant bij te sturen en op te leiden